新闻体育NBA娱乐财经股票汽车科技手机数码女人直播视频旅游房产家居教育读书本地健康彩票车险海淘理财酒香
网易云南 城市选择 网易云南新闻报料:18388291140
网易云南 > 新闻云南新闻 > 正文

保山精制两席特色美食参加“一州一席宴”评审

2016-11-09 16:32:25 来源: 网易原创
0
分享到:
T + -
11月9日,经过两个多月的精心筹备,保山市组织制作的“永昌府宴”“火山热海宴”两席宴正式在春城亮相,参加“一州一席宴”地方特色美食展示和评选推介活动。

保山精制两席特色美食参加“一州一席宴”评审

专业评审及媒体评审

网易云南讯(劳学丽 章钰沅/文图) 11月9日,经过两个多月的精心筹备,保山市组织制作的“永昌府宴”“火山热海宴”两席宴正式在春城亮相,参加“一州一席宴”地方特色美食展示和评选推介活动。

保山乃古哀牢首邑,公元69年哀牢国国王柳茂率众归汉,东汉设置永昌郡,后设永昌府。至中华民国,才改名为保山。由于地理位置的特殊,保山饱受中原文化润泽,在漫长的历史长河中,多元文化在这里交汇碰撞,各民族在这里相通相融,留下了璀璨的人文景观,形成了特色鲜明的边地文化。就饮食文化而言,就有闻名遐迩的蜀身毒道“马帮菜”、中原秘制“粑粑丝儿”、永历皇帝“大救驾”等等。此次赴昆参加全省推介的两席盛宴既包括凉菜、热菜、主食、面点等主食,同时还涵盖了甜品、饮品、地方特色水果等配点。宴席既讲述了保山的文化故事、人文地理、自然资源,又能从“色香味”各个角度引起人们对美食的欲望和馋涎。

保山精制两席特色美食参加“一州一席宴”评审

永昌府宴中的“大烧脆方”

“永昌府宴”的凉菜包括“大烧脆方”“契丹红生”“机工卤拼”三道。热菜包括“弘祖笋丝”“碗里江山”“棕米虾仁”“南红牛肉”“马帮下素”等,主食名曰“鲜花蒟酱挂面”,面点名叫“永昌小绿豆”,甜品是“世纪布丁”,每一道凉菜都有独特的历史典故和人文背景。

保山精制两席特色美食参加“一州一席宴”评审

火山热海宴

“火山热海宴”由保山市下辖的腾冲市全权制作,其创意以腾冲地质奇观火山热海为题,旨在展示南方丝路上“极边第一城”腾冲独特的饮食文化。该宴席围绕“火山热海”这一命题,创新理念,布局结构,浑然一体,层次分明。宴席从上至下,分为三个层次。第一个层次是土锅子,其烟囱象征火山冲腾,土锅子象征热海沸腾。第二个层次象征火山台地,“台地”上九个特制的餐具形成九个串珠形火山,联珠环绕,象征腾冲九十九座火山、八十八个热泉。第三层为餐桌桌面,象征火山平坝,以十二道菜代表十二个月,象征腾冲大地月月兴旺,四季丰饶。该宴席部分餐具为腾冲本土烧制的土陶产品,质朴美观,土色土香,令人有返璞归真之感。

保山精制两席特色美食参加“一州一席宴”评审

“火山热海”的菜名有“缘木求鱼”“金银堆”“古道赶马肉”“红线姻缘”“翡翠凤凰”“大救驾”“马帮汉堡”等,每一道菜都是一道风景,将整个宴席就是一幅极边图景,充分调动起人们的视觉、味觉、嗅觉的同时,还启迪和牵动食客的诗意想象,堪称一席味觉大餐、视觉大餐、山水大餐、文化大餐。

本次美食推介活动是为落实省政府“舌尖上的云南”行动计划,弘扬云南特色美食文化,丰富云南旅游和餐饮消费市场,发掘和推广云南地方特色宴席而举办。保山市人民政府高度重视此项工作,此次参评活动由保山市委宣传部、市商务局、市人民政府驻昆办牵头,保山市餐饮和美食协会承办,保山九隆阁、腾冲近水阁等核心厨艺团队主办,在充分发掘保山特色文化和饮食文化的基础上,选取保山本地自然、精美、无公害、无添加的有机食材,经加工、提炼、精选精制而成,向大家整体呈现保山特色餐饮文化,全面推介保山美食。

评审结束后,来自云南餐美协的专业评审老师及媒体评审都表示,本次评审中保山深厚的美食文化让大家感到惊喜,不管是“永昌府宴”还是“腾冲火山热海宴”都各具特色。

蓝天 本文来源:网易原创    责任编辑:蓝天
跟贴0
参与0
发贴
阅读下一篇
返回网易云南首页返回新闻首页